哇~原來焦糖中混著鳳梨的滋味是如此美好,是說義大利人都是螞蟻,也難怪飯後甜點的份量都不大,很適合搭配咖啡或茶點來享用~

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今天出動兩位水咖幫忙製作這道爸爸指定的甜點。

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事前的材料準備,孩子也幫上忙了,趁機也讓他們學習測量,當然弟弟大多還是屬於將電子磅秤按歸零的基本工作。


所需的材料(原食譜8至10人份)

焦糖部分
上白糖或白砂糖   200g
無鹽奶油              30g
水                    2大匙

蛋糕體部分
無鹽奶油            100g(放置室溫軟化)
上白糖或白砂糖   100g
蛋                     1個
香草精                0.5g 
低筋麵粉            200g(過篩)
泡打粉                16g
牛奶                  150g
鳳梨罐頭片         10片
罐頭櫻桃            10顆


Ru食譜
經由烘焙百分比計算後如下

所需的材料(4至6人份)

焦糖部分
上白糖或白砂糖   100g
無鹽奶油              15g
水                    1大匙

蛋糕體部分
無鹽奶油            51(放置室溫軟化)
上白糖或白砂糖   51g
蛋                     1個(小型蛋)
香草醬               0.2g 
低筋麵粉            100g(過篩)
泡打粉                  5g
牛奶                  76g
鳳梨罐頭片         1罐
罐頭櫻桃            取消未使用


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作法
1.將無鹽奶油、糖、蛋以及香草醬用攪拌機攪拌均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉再次拌勻。
3.分次少量倒進鮮奶,攪拌至呈乳霜狀。

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另外
4.將焦糖部分的材料放進鍋中加熱,以木杓持續攪拌直到糖液呈現淡褐色後倒入烤盤中

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5.帶焦糖稍微冷卻後,擺進鳳梨片,再將鳳梨片中心放入櫻桃(這部份因我沒使用櫻桃罐頭而省略)

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6.將作法3的麵糊材料倒入烤盤模型中(鳳梨片上方),放入預熱至180度的烤箱中,烘烤30分鐘(因我使用的是玻璃烤盤,所以我烘烤的時間縮短了一點為25分鐘)

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烤至蛋糕表面金黃就可以取出囉~

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7.在焦糖尚未冷卻凝固前,從蛋糕烤盤中倒扣至盤子上,即可切片上桌囉!!

賣相其實還好,但是味道可是一級棒的,喜歡甜食的雙C爸爸及孩子們都愛得很呢~



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